BMJ Best Practice

流行病学

由IgE介导的食物过敏反应患病率在2%-10%之间。[3][4][5]其在小儿群体中比在成人的发病率高，在5岁以下小儿中估计为6%-8%，而在成人中为3%-4%。[6][7][8][9][10]多见于患有特应性皮炎、对某种花粉过敏或乳胶过敏的人群。相同的食物会导致多数反应。在幼小的美国儿童子中，最常见的引起过敏的食物为牛奶（2.5%）、鸡蛋（1.3%）、花生（0.8%）、小麦（约为0.4%）、大豆（约为0.4%）、树坚果（0.2%）、鱼类（0.1%）以及甲壳类动物（0.1%）。[1]就全球而言，流行的过敏原不同。例如，在以色列对芝麻过敏的发病率较高，在法国对芥末过敏的发病率较高，而在中国对花生过敏的发病率较低。[2][11][12]

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