BMJ Best Practice

流行病学

英国食品标准局 (Food Standards Agency) 的报告显示在英国每年有 500,000 例食物中毒，其中 280,000 例因弯曲杆菌引起，80,000 例因产气荚膜梭菌引起，74,000 例因诺如病毒引起。估计有 1000 万例肠道传染病病例未得到诊断。[3][4]

据估计，在美国食源性疾病的年发病率为 1/4。另有估计指出，在美国每人每 3-4 年就会患一次食源性疾病。

美国疾病预防控制中心 (Centers for Disease Control and Prevention) 的一项研究显示，据估计，在美国食源性疾病每年导致约 1.79 亿例病例、487,000 例住院治疗及 6,200 例死亡。其中，估计有 940 万例疾病、56,000 例住院治疗和 1,300 例死亡患者的病原体已确认。[5][6]沙门氏菌、李斯特氏菌和弓形虫造成 1000 例患者死亡。其余 1.41 亿例疾病、258,000 例住院患者和3,500 例死亡患者的病原体未得到确认。整体来说，与预估值相比，食源性疾病的发病率更高，但死亡率更低。[7][8][9]

在世界范围内，急性痢疾最常见的病因仍为志贺氏菌、沙门氏菌以及弯曲菌，其他常见病因在发达国家为产志贺样毒素大肠杆菌 (STEC)，在发展中国家为溶组织内阿米巴。[10] 弯曲菌、沙门氏菌病以及产 vero 细胞毒素大肠杆菌 (VETC) 的普遍感染时间与温带气候的季节性变化相关，均在夏季达到高峰。隐孢子虫病有春季和夏季两个高峰，且随温度有显著变化。贾第虫病在夏季的增长相对较小，且随温度变化最小。[11]

吸虫病在世界范围的许多地方流行，估计 2005 年有 5600 万人感染此病，主要分布在亚洲和南美洲。[2] 随着内陆水域养殖、旅游及食品贸易的增长，患病率越来越高。

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